Con lâarrivo dei primi freddi, una vellutata calda e cremosa è il modo perfetto per coccolarsi. Questa versione, arricchita da croccanti crostini di pane integrale, è semplice da preparare e piena di sapore. I funghi champignon, poi, apportano fibre, vitamine, antiossidanti e oligoelementi, rendendo il piatto non solo gustoso ma anche nutriente. Perfetta da gustare nelle serate autunnali đđâđŤ
Ingredienti4 persone
- 800 g di champignon o un mix di funghi a scelta
- 1 cipolla
- 2 spicchi dâaglio grandi
- 150 ml di panna (vegetale o vaccina)
- 100 g di pane integrale (fresco o leggermente raffermo)
- Qualche rametto di timo fresco o ½ cucchiaino di timo secco
- Olio dâoliva
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Pelate e tritate finemente la cipolla e gli spicchi dâaglio. Lavate i funghi* e tagliateli a fettine sottili.
2
In una casseruola capiente, scaldate un filo dâolio dâoliva. Aggiungete cipolla e aglio e fate rosolare 3-4 minuti a fuoco medio. Unite i funghi e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
3
Versate acqua a sufficienza per coprire i funghi (circa 600 ml). Salate, pepate e aggiungete il timo. Portate a ebollizione, quindi cuocete con il coperchio a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4
Nel frattempo, preparate i crostini. Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate il pane a cubetti e mescolatelo in una ciotola con un filo dâolio fino a ricoprirlo bene. Distribuite i cubetti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete 10-12 minuti, fino a doratura.
5
Rimuovete i rametti di timo (se freschi) e aggiungete la panna. Frullate la vellutata con un frullatore a immersione o un blender fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe secondo i gusti.
6
Servite la vellutata calda nei piatti e completate con i crostini di pane.
*Tip per i funghi đâđŤ: Potete scegliere se sciacquare i funghi sotto l’acqua corrente e poi asciugarli, oppure pelarli. Entrambe le tecniche mantengono tutto il sapore.
Buon appetito đ
